Quer se aprofundar no universo das Plantas Alimentícias Não Convencionais para além do que compartilhamos aqui no blog? Reunimos uma lista de referências — pessoas e projetos — que têm feito um trabalho sério e acessível de pesquisa e divulgação sobre o tema.
Valdely Kinupp — @producaokinupp
Biólogo, é uma das maiores referências do país em pesquisa e divulgação de PANC. Seu livro Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil foi o primeiro guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas dedicado ao tema, reunindo centenas de espécies.
Neide Rigo — @neiderigo
Nutricionista e pesquisadora, é conhecida por seu trabalho de valorização da biodiversidade alimentar brasileira. Mantém o blog Come-se, onde compartilha histórias, receitas e pesquisas sobre ingredientes pouco convencionais desde 2006.
Guilherme Ranieri — @matosdecomer
Autor do livro Matos de Comer, que ajuda a identificar 284 espécies de PANC encontradas em hortas e centros urbanos. É um ótimo ponto de partida para quem está começando a explorar esse universo.
Ahorta Viveiro — @ahorta
Perfil de Pollyanne Azevedo, pesquisadora, produtora de flores comestíveis e consultora em gastronomia floral. Pollyanne assina uma coleção de e-books sobre “Flores Comestíveis na Confeitaria”, voltada para confeiteiros e curiosos sobre o uso de flores na culinária.
Sustentarea — @sustentarea
Núcleo de pesquisa e extensão da Faculdade de Saúde Pública da USP dedicado à alimentação sustentável, com oficinas, formações, publicações científicas e um livro gratuito inteiramente dedicado às PANC — a própria fonte deste conteúdo.
PANCs Brasil — @pancsbrasil
Comunidade no Instagram voltada para apaixonados por PANC, com receitas, conteúdo sobre sistemas alimentares e boas indicações para quem quer se aprofundar no tema.
Mato no Prato — @matonoprato
Projeto ativo desde 2013, com o objetivo de despertar as pessoas para uma alimentação baseada em PANC. Tem loja física em São José dos Campos (SP) e loja virtual com sementes, mudas, livros e outros itens, com entrega para todo o Brasil.
Cada um desses nomes contribui, à sua maneira, para tirar as PANC do rótulo de “não convencionais” e devolvê-las ao lugar que sempre tiveram: no centro da cultura alimentar brasileira.
Conteúdo baseado na matéria “Pesquisadores e projetos que comunicam sobre PANC”, de Letícia da Silva Brito, publicada na Revista Sustentarea (USP), v. 9, n. 1, abril de 2025.